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诗文 蜜汁甜藕
释义

蜜汁甜藕

蜜汁甜藕,给人感觉就是吃了它,甜甜蜜蜜的感觉

蜜汁甜藕的用料

莲藕 两节 圆立糯米
红蔗糖 150克 冰糖 30克
红曲米 30立

蜜汁甜藕的做法

蜜汁甜藕的做法图解1

步骤1

做甜藕选整个藕后段或中间的部分,后段藕老,更甜,适合做甜藕比较糯口感好,前段的藕比较嫩脆合适炒着吃。
蜜汁甜藕的做法图解2

步骤2

藕分为九孔是塘藕,十一孔是田藕,选藕要选外圈是九孔的藕九孔是池塘藕,池塘藕生长在比较深硬泥巴里,藕肉比较紧口感好,十一孔是田藕生长在农田的表面淤泥里,表面淤泥有一股淤泥的腐臭味,所以田藕都有淤泥的味道,影响口感。
蜜汁甜藕的做法图解3

步骤3

藕要洗净把皮剥干净,然后把两端结切去,露出小孔容易入到时米也不容易漏出来,再把一端切下2厘米左右露出大孔这样容易把米装进去,切下来部分待用。
蜜汁甜藕的做法图解4

步骤4

糯米淘好沥干五分钟就可以了,糯米泡的久到时米就没有张力了松软会影响口感,一点一点把米灌进去用筷子捅捅把米压紧点灌满。
蜜汁甜藕的做法图解5

步骤5

每个孔灌满糯米后,把切下来的部分孔也灌满糯米然后合上用牙签四周固定好。
蜜汁甜藕的做法图解6

步骤6

高压锅里放水加入冰糖,红蔗糖,红曲米,加热把冰糖都融化后把藕放进去,水要把藕淹没,水不够再添加,高压锅选择煲汤健,三十分钟左右,等做好再把藕翻过来再按煲汤健20分钟左右,等好了打锅盖按煮饭健收汁,边收汁边把汁水不断用汤勺浇在藕上让藕整个颜色均匀,把汁水收的还剩大概两大汤勺时关电源盖上盖闷一下口感更好。
蜜汁甜藕的做法图解7

步骤7

等藕彻底凉了装在密封盒把汁水全倒在藕上密封,放保鲜冷藏后口感更加,
蜜汁甜藕的做法图解8

步骤8

吃的时候把藕切片,把藕的汁水淋在切好的藕上,原味口感更好,如果喜欢吃蜂蜜再淋点糖桂花蜂蜜也不错。
蜜汁甜藕的做法图解9

步骤9

辅料,红曲米,红蔗糖,冰糖,圆糯米
蜜汁甜藕的做法图解10

步骤10

用红曲米做出来甜藕颜色很好看,红曲米只是增加藕的色泽,对口感没多大影响,所以不用红曲米也可以,切记红曲米只是给藕起到上色作用,每次只能用二十立米左右不能放多的,多了色泽更深就不好看,红曲米是用大米发酵制成,属于天然色素,红烧类的荤菜需要上色都可以用红曲米上色,做红烧肉放红曲米颜色更红润。没有红曲米做的时候放几个红枣也可以,红枣也可以让藕的色泽红润。

蜜汁甜藕的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:45:03