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香辣水煮鱼
释义
香辣水煮鱼
和朋友学的
香辣水煮鱼的用料
鱼片 1000g
豆芽 500g
生菜 500g
花椒 1勺
干辣椒 1把
八角 5个
桂皮 2小片
大葱 1条
蒜头 5颗
姜 5片
香菜 1把
小葱 2条
紫舒 3条
香辣水煮鱼的做法
步骤1
豆芽青菜用锅捞一遍,放锅底备用
步骤2
鱼片加淀粉 生抽 盐 鸡精 料酒搅拌调味 腌制20分钟
步骤3
炒锅下油滚烫后,将葱姜蒜紫苏桂皮,少量干辣椒 花椒一起放入锅中小火熬制一会,(有鱼头的话,此时可以先将鱼头鱼尾鱼骨放入锅中入味)加入两三碗水,水开后用筷子一片片将鱼片放入
步骤4
鱼片放入两分钟就可以捞起
步骤5
捞起的鱼片放到准备好的豆芽和青菜上面,再将汤汁泼到鱼片上,此时干辣椒紫苏等可以先过滤掉。
步骤6
最后炒锅加油加热,把剩下的花椒和干辣椒倒入油锅熬炸至辣椒变色,然后泼到鱼片上,再加上香菜小葱即可
香辣水煮鱼的烹饪技巧
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更新时间:2025/10/18 3:19:36