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诗文 炒茄子
释义

炒茄子

炒茄子的用料

茄子 盐      
生姜
柠檬
老抽
番茄 牛肉末豆豉油辣椒酱(或者是辣椒酱)  
生粉

炒茄子的做法

炒茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗干净后滚刀切;
炒茄子的做法图解2

步骤2

准备一个比较大的碗,加盐;加水,搅拌,让盐融化;
炒茄子的做法图解3

步骤3

放入切好的茄子;再挤点柠檬汁(没有就省略了)
炒茄子的做法图解4

步骤4

番茄清洗干净;把番茄切成丁,番茄小半个就够了。
炒茄子的做法图解5

步骤5

碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱(或者豆豉酱,辣椒酱);加入一勺老抽;加入三勺水;加入半勺白糖;加入半勺生粉;充分搅拌均匀备用。
炒茄子的做法图解6

步骤6

热锅后加油,放入切好的蒜和姜,煸出香味;
炒茄子的做法图解7

步骤7

加入番茄丁,炒到番茄有点融化的样子;
炒茄子的做法图解8

步骤8

开大火,放入茄子,快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水,锅中会有火,操作要小心;
炒茄子的做法图解9

步骤9

再分两次加入调好的汁水,慢慢地放,放完后水也会沸腾才对;
炒茄子的做法图解10

步骤10

盖上锅盖焖半分钟就可以了,撒上葱,不需要加鸡精和盐。

炒茄子的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 5:38:10