诗文 | 炒茄子 |
释义 |
炒茄子炒茄子的做法![]() 步骤1 茄子洗干净后滚刀切;![]() 步骤2 准备一个比较大的碗,加盐;加水,搅拌,让盐融化;![]() 步骤3 放入切好的茄子;再挤点柠檬汁(没有就省略了)![]() 步骤4 番茄清洗干净;把番茄切成丁,番茄小半个就够了。![]() 步骤5 碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱(或者豆豉酱,辣椒酱);加入一勺老抽;加入三勺水;加入半勺白糖;加入半勺生粉;充分搅拌均匀备用。![]() 步骤6 热锅后加油,放入切好的蒜和姜,煸出香味;![]() 步骤7 加入番茄丁,炒到番茄有点融化的样子;![]() 步骤8 开大火,放入茄子,快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水,锅中会有火,操作要小心;![]() 步骤9 再分两次加入调好的汁水,慢慢地放,放完后水也会沸腾才对;![]() 步骤10 盖上锅盖焖半分钟就可以了,撒上葱,不需要加鸡精和盐。炒茄子的烹饪技巧 |
随便看 |
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