诗文 | 黑白森林慕斯蛋糕 |
释义 |
黑白森林慕斯蛋糕森林慕斯蛋糕的做法步骤1 可可戚风蛋糕片做法:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。步骤2 牛奶加色拉油混合,用打蛋器打均匀步骤3 筛入低粉和可可粉,轻轻搅拌均匀。步骤4 加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。。步骤5 开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角),再换成高速打成干性发泡状态,提起打蛋器后,蛋白是直角状态。步骤6 盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。步骤7 把面糊倒入模具中,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤60分钟。步骤8 烤好的蛋糕倒扣,放凉后脱模,拦腰切成两片即可。步骤9 慕斯蛋糕:用牛奶浸泡鱼胶粉,搅拌,隔水加热至融化后放凉。步骤10 淡奶加细砂糖打至6-7分发。步骤11 把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合且搅拌均匀成慕斯糊。步骤12 片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中。步骤13 把步骤11到入步骤12后,放入冰箱冷藏4小时左右即可。步骤14 冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝。步骤15 在蛋糕边上用电吹风吹一下,在蛋糕边上划一圈脱模,并切成大小均匀的小块即可开吃了。森林慕斯蛋糕的烹饪技巧这款蛋糕表面用白巧克力更好些哈,我为了省事,不想再去刮巧克力屑,上面撒了椰蓉代替了哦。 |
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