胡氏烧猪蹄
胡氏烧猪蹄的做法
步骤1
1.猪手用热水煮，热水中放几片蒜瓣，去血水和腥味再凉水清洗步骤2
2.高压锅压重新放水没过猪手，压15分（随自己喜欢可放两片姜和少许料酒）步骤3
3.姜蒜小米椒切好用油炒香，放入压好滤干的猪手（不滤干会爆油，不过反正姜蒜这些也会爆的很响，炒菜真是练胆的活[偷笑]）步骤4
4.爆炒一会后（因为皮会脆一点）放入香油、生抽、米酒（最好是米酒，因为有点甜味而且超级香）、油辣椒（只要辣椒不要油）、几勺先前压猪手时熬的汤、盐、鸡精熬到收汁即可[坏笑]胡氏烧猪蹄的烹饪技巧
猪脚滤干可采用放在风冷冰箱的冷藏室的方法，约半个小时