大武口凉皮的正宗做法、面粉、黄瓜、香菜、大蒜、辣椒油、醋、芥末、花椒油怎么做-菜谱宝典

步骤1

做凉皮的神器，罗罗，某宝有的卖，10元左右

步骤2

咱们言归正传吧，首先准备好材料，面粉放在一个盆里，用温水开始揉面，揉成光滑面团醒一个小时后开始洗面，（这里要注意，醒好面后再揉一揉，软硬适中），洗的时候不断的边加水边洗，洗好的水放在一个干净的盆里，直至水变成清水，洗好后就是上面这张图呀，然后隔一夜

步骤3

洗好后的面团就成这样了哦，俗称面筋，放在蒸锅上一蒸，就能吃了。在大西北都喜欢凉拌着吃

步骤4

隔一夜的洗面水分成上面清水和下面面粉水两层，把上面的清水撇掉，开始蒸面皮了，也就是凉皮

步骤5

该用到这个罗罗了，首先用小油刷把上面薄薄的擦一层油，找个可以放罗罗的大锅烧一锅开水，开后将刷好油的罗罗放在水上，将洗面水适量放在罗罗上开始隔水蒸（注意，蒸的时候要盖上锅盖，直至面皮起大泡记住是大泡哦就证明面皮熟了，可以拿出来隔凉水晾凉了）依次这样蒸

步骤6

整好的就是这样

步骤7

刚那个是好几层，这个是一层的蒸好后放在冰箱里凉一下，就很筋道了哦

步骤8

最后就可以加上调料凉拌了，味道看自己哦，一般本人喜欢吃醋，还有辣椒哦

步骤9

最后的成品哦

大武口凉皮