薯饼的正宗做法、土豆、黑胡椒、盐、生粉、蛋清、面包屑怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

薯饼的用料

土豆

黑胡椒

盐

生粉

蛋清

面包屑

薯饼的做法

步骤1

土豆连皮煮，水盖过土豆，大约三十分钟

步骤2

这时候皮很容易就可以撕下来了，把土豆撵成泥，如果土豆还比较硬，应该多煮一会儿。不要用搅拌机打，会破坏细胞，变得比较粘，口感太稀，不介意的话，或者怕麻烦也可以用

步骤3

放入黑胡椒和盐搅拌均匀

步骤4

将土豆泥装进模具中，我没有模具，自己用纸杯剪了一个圈做模具，如果粘手可以手上沾点水。将薯饼放进冰箱冰冻。

步骤5

取出冰冻好的薯饼，裹上一层蛋清，然后裹上生粉，要全部包裹均匀。再裹上蛋清，放到面包屑中，同样包裹均匀。

步骤6

锅中油微热，放入裹好的薯饼，油盖过薯饼，小火油炸，火不要大，容易焦。土豆是熟的。表面金黄就可起锅了。油沥干，装盘，盘中可以放厨房用纸吸油

步骤7

可以在薯饼上放上奶酪碎放入烤箱焗一下。千万不要用微波炉微博