戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、油、水、白糖、踏踏粉，泡打粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g

鸡蛋 4个

油 80g

水 80g

白糖按各自喜好

踏踏粉，泡打粉少许

戚风蛋糕的做法

步骤1

先把材料都准备好，蛋清和蛋白分开，我老是会把蛋黄弄破，所以我先把整个蛋倒下去，再用分蛋器捞蛋黄，弄破的机率果然小了...

步骤2

把蛋黄搅拌均匀；倒入油，再搅拌均匀；倒入水，继续搅拌均匀；

步骤3

将泡打粉混入面粉中，倒入蛋黄中搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊里面不能有颗粒，将搅拌器提起看看蛋黄糊是否流畅；放旁边待用；

步骤4

用电动打蛋器搅拌蛋白，当蛋白起泡时倒入三分之一糖和踏踏粉；蛋白变得细腻时再倒入三分之一糖和踏踏粉；蛋白变得奶油一样时倒入全部糖和踏踏粉；当蛋白挑起成三角形而且不倒就可以了；可以将烤箱160度先热起来，蛋糕模具刷一层油，一起加热；

步骤5

放一半打发的蛋白到蛋黄糊中搅拌，注意要翻转着搅拌，不是转圈，把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，不能有两种颜色哦，要均匀；然后把再加热的蛋糕模具拿出来备用；

步骤6

将搅拌均匀的(蛋白+蛋黄)糊倒入打发蛋白中，迅速翻转均匀；

步骤7

将拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，也可以倒一半蛋糕糊，然后撒入自己喜欢的干果.水果，再把全部倒入，覆盖再上面，要样子好看点，就在上面再撒点咯；将表面弄平整，把模具在桌子上震几下，把起泡震出来，放入烤箱中间层；烤箱160度，上下烤，烤20分钟；要看着哦，别焦了

步骤8

烤好以后将蛋糕反扣再桌子上，晾凉就可以用把蛋糕拿出来了哦....

步骤9

明天的点心有了哦......