海鲜糯米饭
螃蟹和虾的鲜味与醇醇的糯米香融合化作入口即化的顺滑与难忘。
海鲜糯米饭的做法
步骤1
将糯米洗净、浸泡半小时。将螃蟹洗干净，掰壳，去除不可食用部分，从中间斩成两半。用适量黄酒、盐、姜片腌制。时间头尾半小时以上，可自行掌握。此时可以着手准备其他的。步骤2
煮沸水，下姜片，下鲜虾，煮熟后捞出。待虾不烫手，剥去虾壳，挑掉虾线。步骤3
将猪肉、香菇、胡萝卜，笋和适量鲜虾切成丁。
步骤4
油锅下猪肉和香菇丁翻炒。至猪肉色变。
步骤5
下入胡萝卜和笋丁，继续翻炒。
步骤6
最后下入已熟的虾肉丁，稍稍翻炒。加入盐和适量黄酒，黄酒不可过多。
步骤7
锅里下入浸泡好的糯米及适量水，以稍稍没过糯米为宜。翻炒。
步骤8
盖上锅盖，大火，让糯米煮至半熟，以收汁为标准。加入适量海鲜酱油，此时尝味，可依据口味补加盐。搅拌均匀，盛至可放入蒸锅的大盘。步骤9
将腌制好的蟹放在盛出的半熟糯米饭上。放入蒸锅。时间二十分钟。
步骤10
将剩余鲜虾下油锅爆炒，加入适量醋、盐。盛出。在糯米饭蒸至20分钟后均匀浇在糯米饭上。
步骤11
关火，闷2～3分钟即可。此时大功告成。海鲜糯米饭的烹饪技巧
佐料适量就好，最好的办法就是边做边尝。