地三鲜
地三鲜的做法
步骤1
茄子土豆切滚刀块，辣椒去子切条，辣椒不要太辣。
步骤2
先炸土豆到金黄。
步骤3
要让土豆有一层酥脆的结痂，在后期翻炒中可以得到更好口感。
步骤4
茄子下高温油锅。
步骤5
到表明金黄。
步骤6
酱油，蚝油，白糖，盐安比例调成汁，加点水。
步骤7
留底油，爆香姜蒜。
步骤8
下辣椒略炒。
步骤9
下炸好的土豆茄子。浇入料汁，让土豆的结痂充分吸入料汁，变得柔软。
步骤10
翻炒均匀，勾芡出锅。地三鲜的烹饪技巧
不要用老抽，先将生抽，蚝油，白糖，加水调开。土豆炸到表面金黄，酥脆才好。茄子先腌制去水可少吸油。