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诗文 酱烧猪蹄
释义

酱烧猪蹄

老公是个吃货,我是个闲不住的家庭主妇,最爱围着厨房转,小小天地乐趣无穷

酱烧猪蹄的用料

猪蹄 两只 八角 两个
陈皮 半个 冰糖 四小块
料酒 两汤匙 生抽 两汤匙
老抽 一茶匙 花椒 20-30粒
葱姜蒜 适量 玫瑰花豆腐乳汁(可加可不加) 一汤匙
盐 一茶匙

酱烧猪蹄的做法

步骤1

猪蹄斩成小块(在市场买的 时候可以让直接剁好)

步骤2

锅中加凉水,猪蹄倒入,水沸腾之后再煮两分钟,捞出凉水把沫子冲洗干净,控水。

步骤3

猪蹄放入高压锅,加辅料中除冰糖、盐、腐乳汁的所有配料,加水刚漠过猪蹄,口味调至软糯,开始高压焖,我用的是苏泊尔的高压锅,其他品牌可按照自己口味选择。

步骤4

焖好后把猪蹄捞出,炒锅加少许油,加冰糖炒至小泡,把猪蹄放入翻炒上色,大约20-30秒

步骤5

把高压锅里的汤倒入炒锅,不用全倒完,刚没过猪蹄就可,大火一直收汁,中间加入盐,适量调入腐乳汁

步骤6

汁收干即好,装盘之后撒入小葱花

酱烧猪蹄的烹饪技巧

茶匙量大约5ml,也就是平时用的小不锈钢勺,汤匙大约10ml,平时我们喝汤时用的小瓷勺

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更新时间:2024/12/26 0:53:40