诗文 | 红烧牛肉&手擀面 |
释义 |
红烧牛肉&手擀面如果说拉条子是我最爱的面食的话,那牛肉面就排在第二位,超喜欢吃劲道的手擀面配上炖烂的牛肉,导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。 红烧牛肉&手擀面的做法步骤1 牛肉用清水泡出血水。(大约3h)切块,用盐,料酒,老抽白胡椒腌制。步骤2 腌制30分钟。步骤3 砂锅倒入一半水,倒入牛肉。步骤4 姜切片。步骤5 倒入砂锅中。步骤6 花椒,八角,干辣椒在锅中炒香。步骤7 倒入砂锅中。步骤8 再取适量的草果,橘皮,小茴香,陈皮。步骤9 倒入砂锅中,小火炖2h,快炖好时撒些葱段即可。步骤10 面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止,醒发1h。步骤11 揉成团。步骤12 从中间切成2半。步骤13 竖着擀长,成为面片。步骤14 面片上撒些面粉,用压面条机来回压,压到4档。步骤15 开始换档压出面条。步骤16 压完后抖抖面条。步骤17 锅中倒入水,煮沸,下入面条。步骤18 再次沸腾后捞出。步骤19 用凉水激下。步骤20 碗里盛些面条,牛肉,牛肉汤,再加入些辣椒油,香菜就可以开吃了。步骤21 成品。红烧牛肉&手擀面的烹饪技巧 |
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