红烧牛肉&手擀面
如果说拉条子是我最爱的面食的话，那牛肉面就排在第二位，超喜欢吃劲道的手擀面配上炖烂的牛肉，导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。
红烧牛肉&手擀面的做法
步骤1
牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
步骤2
腌制30分钟。
步骤3
砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
步骤4
姜切片。
步骤5
倒入砂锅中。
步骤6
花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
步骤7
倒入砂锅中。
步骤8
再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
步骤9
倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
步骤10
面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
步骤11
揉成团。
步骤12
从中间切成2半。
步骤13
竖着擀长，成为面片。
步骤14
面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
步骤15
开始换档压出面条。
步骤16
压完后抖抖面条。
步骤17
锅中倒入水，煮沸，下入面条。
步骤18
再次沸腾后捞出。
步骤19
用凉水激下。
步骤20
碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
步骤21
成品。红烧牛肉&手擀面的烹饪技巧
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