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诗文 黑糖梅干
释义

黑糖梅干


一年一度的梅果采摘时 萌生了试制蜜饯的想法 直到泡酒的任务完成 便忙不迭地开始 制蜜饯是份细致活 目睹梅子色青变黄 坚硬至吹弹可破 幸而有期待 不至于很急躁 严选了台湾黑糖 同甘草片慢熬 不紧不慢 从从容容地浸晒 与市售的无法相提并论 掬手心 闻香 满心欢喜

黑糖梅干的用料

青梅 4斤 黑糖(红糖) 500克
麦芽糖 200克 甘草片 60克
水 3L

黑糖梅干的做法

黑糖梅干的做法图解1

步骤1

将青梅绒毛洗刷干净,去蒂 取大的容器,放入梅子加盐,水量没过梅子 一周左右翻动梅子,观察梅子的软硬程度(天气热的话需更换盐水) 大约浸泡一个月时间,梅子变色变软 冲洗盐水后小心将梅子沥干水分
黑糖梅干的做法图解2

步骤2

深锅放入3L的水,加入200克黑糖、100克麦芽糖和甘草片煮开后转小火,将甘草汁煮浓
黑糖梅干的做法图解3

步骤3

晾凉放入沥干水的梅子浸泡
黑糖梅干的做法图解4

步骤4

晾凉放入沥干水的梅子浸泡
黑糖梅干的做法图解5

步骤5

甘草汁加剩下的糖量煮开,将梅子继续浸泡三四天时间
黑糖梅干的做法图解6

步骤6

再次风干(日晒),重复直到梅子入味即可

黑糖梅干的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:02:36