干锅腊肉茶树菇的正宗做法、茶树菇、青椒、腊肉、姜、花椒、蒜、豆豉、干辣椒、食用油、鸡精、盐、老抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

干锅腊肉茶树菇的用料

茶树菇 300g

青椒 2个

腊肉 1小块

姜 4片

花椒数粒

蒜 1个

豆豉 5个

干辣椒 3个

食用油适量

鸡精适量

盐适量

老抽 2小勺

干锅腊肉茶树菇的做法

步骤1

茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一。

步骤2

姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段。

步骤3

腊肉切片，青椒切丝备用。

步骤4

锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉，花椒和干辣椒。翻炒。

步骤5

倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油。（这样做跟烧红烧肉是同方法，同理）

步骤6

转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐。

步骤7

炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦

1，腊肉最好是肥瘦夹杂的那种，光瘦肉不太好吃，因为肥肉里爆出来的油更香。 2，这菜一定要放豆豉，而且豆豉剁碎放进去更有味道。如果没有豆豉的，可放2小勺老干妈酱。 3，青椒也可换成蒜苗，更有清香味道喔。也是起锅的时候再放。 4，盐不要放多了，因为豆豉里有咸味。腊肉里也有。所以视个人口味少放点就好。