诗文 | 多一分细腻---汤种手工汉堡包 |
释义 |
多一分细腻---汤种手工汉堡包面包中最喜欢简单的汉堡包, 可以做早餐,可以做午餐,里面有淡淡的麦香,夹上煎蛋或者肉饼,想怎么搭配怎么搭配。而这次加了汤种,丝丝香甜中又多了分松软,美美的来一个,全天好状态,加油啦﹗ 汉堡包的做法![]() 步骤1 将除黄油以外的所有材料放入面包机中,程序8发面团,揉打20分钟后加入软化的黄油,重复刚才的程序,揉打面团呈扩展状态![]() 步骤2 放至面包机中基础发酵约1小时。检查面团发酵是否成功,手指沾面粉插入面团中,指洞不回缩![]() 步骤3 发酵好的面团排气![]() 步骤4 平分八份,滚圆![]() 步骤5 盖上湿布静置10分钟![]() 步骤6 静置后的面团,再次排气滚圆,表面先沾蛋液再沾芝麻,在烤箱中发酵至两倍大![]() 步骤7 烤箱预热160°,汉堡入烤箱中烤15分钟即可![]() 步骤8 切开汉堡,放入平底锅中煎热,夹上煎蛋即可汉堡包的烹饪技巧汤种的做法:高粉与清水按5 比 1的比例(这次用了50g高粉,250g水),小火加热,不断搅拌,加热至65°或待面糊出现纹路时关火,放凉后即可使用。 |
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