剁椒皮蛋
剁椒皮蛋是特别好下酒的凉菜。酸辣爽口，浓香馥郁。而且又简单易学，好做造型，稍用心思就能上得了大台面。
剁椒皮蛋的做法
步骤1
1、皮蛋洗净外皮，汤锅加水放进洗净的皮蛋加锅盖开火煮。步骤2
2、水开后转中火继续煮3---5分钟。步骤3
3、捞出皮蛋开凉水浸泡2分钟（这样方便剥皮）。步骤4
4、将剥过皮的到皮蛋对切一分为二后继续对切，均匀切成八等份。步骤5
5、炒锅加适量食用油，烧至9分热。米椒和蒜切碎粒油泼。步骤6
6、适量盐、白糖、生抽、食醋调汁搅拌均匀浇淋在摆放成型的皮蛋上。步骤7
7、最后一步，米椒碎和蒜碎淋在盘子中间。
步骤8
酸辣爽口的剁椒皮蛋可以上桌啦！剁椒皮蛋的烹饪技巧
小米椒的数量根据地域口味可增可减。还可用适量香菜美化修饰。