酸菜肥牛
酸汤肥牛，川菜馆的常见菜，也是俺家冬季餐桌的主力菜，寒冷冬季，热乎乎的来上一大碗，就着米饭，汤汁酸辣开胃，肥牛软嫩美味营养，暖身效果立竿见影。做法简单易上手，食材大众宜购买，口味能让大多数人所接受，即使厨房新手也能轻松搞定。
酸菜肥牛的做法
步骤1
四川酸菜用清水洗净，再用清水浸泡半小时左右。
步骤2
浸泡好的酸切改刀备用。
步骤3
冻豆腐洗干净，挤去水分备用。
步骤4
准备好葱姜蒜、八角及干辣椒丝。
步骤5
锅烧适量的开水，放入肥牛片焯至变色。
步骤6
捞出改刀备用。我买的牛肉片特别长，需要改刀。
步骤7
锅烧热油，下入葱姜蒜，八角及干辣椒，炒出香味。
步骤8
加入酸菜煸炒。
步骤9
加入适量清水或高汤。
步骤10
大火煮沸，加入冻豆腐，煮十五至二十分钟。
步骤11
加入肥牛，煮沸，加入生抽和蚝油调味。
步骤12
出炉，装入容器中即可食用。酸菜肥牛的烹饪技巧
酸菜本身有咸味，可根据浸泡的时间决定是否加盐。