诗文 | 酸菜肥牛 |
释义 |
酸菜肥牛酸汤肥牛,川菜馆的常见菜,也是俺家冬季餐桌的主力菜,寒冷冬季,热乎乎的来上一大碗,就着米饭,汤汁酸辣开胃,肥牛软嫩美味营养,暖身效果立竿见影。做法简单易上手,食材大众宜购买,口味能让大多数人所接受,即使厨房新手也能轻松搞定。 酸菜肥牛的做法步骤1 四川酸菜用清水洗净,再用清水浸泡半小时左右。步骤2 浸泡好的酸切改刀备用。步骤3 冻豆腐洗干净,挤去水分备用。步骤4 准备好葱姜蒜、八角及干辣椒丝。步骤5 锅烧适量的开水,放入肥牛片焯至变色。步骤6 捞出改刀备用。我买的牛肉片特别长,需要改刀。步骤7 锅烧热油,下入葱姜蒜,八角及干辣椒,炒出香味。步骤8 加入酸菜煸炒。步骤9 加入适量清水或高汤。步骤10 大火煮沸,加入冻豆腐,煮十五至二十分钟。步骤11 加入肥牛,煮沸,加入生抽和蚝油调味。步骤12 出炉,装入容器中即可食用。酸菜肥牛的烹饪技巧酸菜本身有咸味,可根据浸泡的时间决定是否加盐。 |
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