香辣下饭的菰米炒千张
菰米是一种草的种子，长得像黑米的姐妹，比黑米修长了一点，富含多种营养成分。其实，茭白，是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物，其叶如蒲苇，其生成的种子叫菰米。如今，尽管茭白可点缀餐桌，但菰米可以说是很少见，堪称“谷物中的鱼子酱”。
关键我发现，菰米性格超好滴，跟好多食材都能合拍，我做的这盘菰米炒千张，我们这儿也叫豆腐皮，因为加了菰米也格外好吃。
菰米炒千张的做法
步骤1
将豆腐皮洗净切细条放清水浸泡，再将香葱、香菜、瘦肉切丝备用。
步骤2
将菰米提前泡24小时再煮熟，海米提前半小时泡温水，锅里倒油烧热。
步骤3
倒入切好的干辣椒煸香，加入肉丝炒变色，再倒入沥干水的海米翻炒。
步骤4
再加入切好的豆腐皮，放入酱油、盐翻炒。
步骤5
锅里淋小半碗高汤或清水，放入菰米炒一会儿，再加入香草梗和香葱丝出锅即可。