黑森林蛋糕
喜欢烘焙的人都想早晚有一天自己能亲手做个裱花蛋糕，送朋友倍儿有面子，听人家夸夸自己小小满足一下虚荣心。因为是新手，不敢挑战高难度，简版黑森林正好合适。第一次做的时候照搬了别人的方子，发现原方55克面粉10克可可粉太多了，蛋糕体支撑度够了，但是蛋糕口感差了太多，第二次改于是完美了！
黑森林蛋糕的做法
步骤1
蛋白蛋黄分离，蛋黄加10克糖搅打至体积膨大发白
步骤2
水油混合搅打至完全融合，也就是表面没有油花
步骤3
油水混合物加入打好的蛋黄，混合均匀
步骤4
筛入面粉和可可粉搅拌成均匀的面糊步骤5
蛋白放入无油无水的打蛋盆，加两滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，一次性加入30克白砂糖，经过多次操作，发现没必要分三次加糖
步骤6
打到提起打蛋器上面有直立的小尖角
步骤7
取三分之一蛋白霜跟蛋黄面糊混合，用切拌的方法拌匀，千万不能画圈搅拌
步骤8
拌好的面糊倒回蛋白盆，用刮刀切拌均匀
步骤9
拌好的面糊倒进6寸活底模具，轻震两下震出大气泡
步骤10
烤箱提前130度预热10分钟，中下层130度40分钟转150度30分钟，烘烤时间随自己烤箱温度调整
步骤11
倒扣在烤网上凉透
步骤12
烤蛋糕时准备其他材料，奶油加30克糖打至纹路清晰，我家室温23度，打好后放冰箱冷藏，不然会化掉
步骤13
用不锈钢勺刮巧克力屑，原方的做法要求黑巧克力隔水化开再倒进平盘，冷却后刮，我直接刮的黑巧克力块，差别不大，家庭烘焙，还是能简化就简化吧，省水省事省煤气，嘻嘻
步骤14
黑樱桃留6个整颗，其余切碎，买一个黑樱桃罐头可以做两个6寸黑森林啦
步骤15
接下来的步骤没拍，因为手机没电了！家里没有裱花台，用微波炉转盘代替，蛋糕切成两片，分别刷樱桃汁，取一部分奶油跟樱桃碎混合铺在两片蛋糕中间抹平，接下来就是泥瓦匠的活，在这个转盘上抹面，不平也没关系，撒上巧克力屑就看不出来了
步骤16
撒巧克力屑的时候蛋糕底托稍倾斜，撒一点用抹刀轻按一下，蛋糕下面用一个大点的盆接着掉落的巧克力屑，直到粘满整个蛋糕，剩余的奶油装进裱花袋，用齿形裱花嘴在蛋糕上挤6朵花，上面放上黑樱桃，空白处再撒巧克力屑
步骤17
来个特写！
步骤18
装进蛋糕盒，送人也很有面子有木有！