猪皮肉冻
小时候，快过年的时候家长便会做一盆#猪皮肉冻#，这是最解馋的“大菜”之一。宝贝儿子继承了这一嗜好，这几天气温低正好适合做这道菜。
猪皮肉冻的做法
步骤1
黄豆花生泡发，猪皮焯水过凉水切条备用；
步骤2
锅内蓄水放入猪皮跟料酒，开锅打浮沫，下入黄豆花生，煮三十分钟，调入盐、糖、酱油味；
步骤3
盛出，放在阳台上，盖盖静置一夜，即可成型。
步骤4
食用时，取一块拼装盛盘，配一点小料汁即可享用美食。猪皮肉冻的烹饪技巧
1、猪皮购买的时候，尽量选择猪背的部分，猪肚子上的皮口感不好； 2、猪皮焯水后，尽量把肥油刮掉，这样皮冻的质量会更好。