戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
称好蛋白，蛋黄，白糖，塔塔粉，食盐的重量步骤2
用打蛋器搅拌蛋白至起泡后加入塔塔粉，白糖，食盐，打至硬性发泡，制成蛋白霜步骤3
将水，油，糖先用打蛋器搅拌均匀后，筛入低筋面粉，搅拌均匀后，再放加入蛋黄拌成蛋黄糊。
步骤4
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，然后将拌匀的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白霜中，拌匀。
步骤5
将蛋糕糊倒入刷过油的蛋糕模中，以180℃烤约35分钟
步骤6
蛋糕出炉后将它倒扣在冷架上，待凉后，可以脱模了，蛋糕完成了！