玉米面发糕
玉米面发糕的做法
步骤1
牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
步骤2
将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
步骤3
面粉中加入细砂糖；
步骤4
将玉米粉溶液倒入面粉中；
步骤5
将面粉揉成团，微微收圆；
步骤6
方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
步骤7
面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
步骤8
锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右玉米面发糕的烹饪技巧
1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触； 2. 此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉； 3. 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵； 4. 由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。