红菜苔炒腊肉
红菜苔炒腊肉的做法
步骤1
菜薹去除老根和老皮后洗净切成马耳朵型；步骤2
腊肉温水洗净切片，大蒜切片备用步骤3
锅内放油，放入大蒜片炒香后放入腊肉翻炒步骤4
腊肉肥肉部分开始变的透明后放入菜薹翻炒至菜薹由紫色变成绿色，放入盐、鸡精出锅即可。红菜苔炒腊肉的烹饪技巧
红菜苔，别名紫菜苔、红油菜苔，红菜苔色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐之佳品。冬天的时候，武汉人都爱吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒腊肉都很好