香辣花甲
香辣花甲的做法
步骤1
花甲清水浸泡半天，吐尽淤泥后洗净。
步骤2
花甲去一半壳，冲洗干净。不去半壳直接下锅亦可，但本人有洁癖，这样更干净也更入味。
步骤3
青蒜切段，小尖椒，野山椒，姜，蒜头切粒，辣椒请依个人口味酌情添加。
步骤4
切好的辣椒姜蒜下油锅爆香。
步骤5
加入花甲翻炒，待水汽略干后加料酒。
步骤6
加入豆瓣酱及剁辣椒，翻炒出香味后加水。注:因豆瓣酱偏咸，花甲本身带咸味，故一定要加水。
步骤7
水已没过花甲为准，开后加生抽，鸡精调味，出锅！
步骤8
大功告成！