香炸鲈鱼块
香炸鲈鱼块的做法
步骤1
鲈鱼切块，下蚝油，盐，姜，大葱，料酒腌制20分钟
步骤2
青椒切碎
步骤3
鸡蛋里放少许盐
步骤4
面粉
步骤5
把腌好的鱼块先沾蛋液再裹干面粉后下锅炸
步骤6
油温要5成左右，鱼块下锅后可把火稍微关小些，炸3～5分钟后捞起，待油温再次升高时复炸一次！
步骤7
炸好后另起油锅，蒜泥爆香，下青椒翻炒，放椒盐，最后放鱼块，翻炒片刻后装碟～忘记拍完工后照片～香炸鲈鱼块的烹饪技巧
鱼要进行二次复炸才更好锁住水分，外酥里嫩