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诗文 抹茶巧克力慕斯
释义

抹茶巧克力慕斯

最近好喜欢做慕斯蛋糕(^V^)

抹茶巧克力慕斯的用料

戚风底 低筋粉 50g
黄油 30g 鸡蛋 3只
牛奶 30g A砂糖 20g
B砂糖 50g 可可粉 适量
慕斯 奶油 200g
吉利丁 3块 牛奶 20g
砂糖 30g 抹茶粉 适量

抹茶巧克力慕斯的做法

抹茶巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

先做戚风蛋糕底,分蛋清,要装在无水无油的盆里。
抹茶巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

将a砂糖倒入蛋黄盆中,搅拌均匀。
抹茶巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

黄油隔热水融化后倒入搅拌好的蛋黄中,然后再加入牛奶。
抹茶巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

低筋粉与可可粉放在一起过筛,然后倒入搅拌好的蛋黄液中。
抹茶巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

搅拌均匀,然后就是这个样子啦!这个时候就可以预热烤箱了。
抹茶巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

把b砂糖加入蛋清中,打发至硬性发泡,砂糖可以分两次加入。
抹茶巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

把打发好的蛋清分三分之一到面糊中,以上下切拌的方式将蛋清和面糊融合在一起,不要打圈搅拌,不然会消泡。速度要快,不要搅拌太久。
抹茶巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

将拌好的面糊倒在打发好的蛋清盆里,然后以同样的方式搅拌。
抹茶巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

将面糊倒在活底模里,拿起在桌子上震几下,震出气泡,然后就可以放烤箱里烤。
抹茶巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

蛋糕差不多可以了的时候用牙签戳一下,如果没有粘东西就证明熟了。出炉后迅速倒扣,完全凉了之后脱模,然后分成两片薄的蛋糕片,一块蛋糕片沿着边缘切掉一圈,变成小的蛋糕片,备用。
抹茶巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

然后现在可以开始做慕斯液了。吉利丁片冰水泡软备用。
抹茶巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

牛奶加30克糖再加入泡软的吉利丁隔水煮融成吉利丁液。
抹茶巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

奶油加抹茶粉打发至有一点点纹路,像这次我做的时候打发得太硬了,可以隔水加热一下软化。然后等吉利丁液放置到温的时候就可以倒在奶油里,搅拌均匀。慕斯液就做好了。然后在活底模放一块蛋糕片,倒一半慕斯液,再放一块小的蛋糕片,在把慕斯液倒进去,可以用刮板把表面刮平整。然后就可以放冰箱里冻半个钟。
抹茶巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

拿出来以后脱模,再装饰一下。就可以吃啦!
抹茶巧克力慕斯的做法图解15

步骤15

可以按喜好放点水果挤点奶油也是很好吃哒!
抹茶巧克力慕斯的做法图解16

步骤16

切面,有点挫=_=

抹茶巧克力慕斯的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:25:44