姥姥的家乡蒸牛肉
全家人最爱吃姥姥做的蒸牛肉，每次放假回家都会召集我们去大吃一顿
姥姥的家乡蒸牛肉的做法
步骤1
面粉+酵母粉，普通的发面过程就不赘述了步骤2
等待发面的过程中把牛肉切成1cmx1cm左右的薄片，用鸡蛋（一斤肉大概半个）、酱油、料酒腌半小时左右步骤3
腌肉的过程中处理土豆和茄子，全部滚刀切块，用油炸熟，如果怕茄子吸油太油腻就蒸熟控干步骤4
锅里留底油，放入牛肉略翻炒，然后放入葱姜末继续炒，放盐，出水后收干，如果买到嫩牛肉就很好熟，如果稍老一点此时咬上去不太烂就加入热水继续炒。此加水步骤可重复若干次直到牛肉软烂，这时淋入少许酱油上色步骤5
把处理熟的土豆和茄子拌入牛肉，淋几滴香油，撒点葱花拌匀，馅料OK了
步骤6
将发好的面揉光，分好并擀成圆饼，厚度大概和烙饼差不多，将馅放入中间边上留出几公分捏成图中的样子，就像没封口的包子。大小看你自己喜好，烧饼一样大也可以，我们通常吃的就15cm左右
步骤7
上锅蒸20分钟左右就好了，用面沾着渗出的汤汁特别美味姥姥的家乡蒸牛肉的烹饪技巧
由于我们是回民，所以用一般牛肉做，换成鸡肉也很好吃的