榨菜焖鲩鱼腩
榨菜焖鲩鱼腩的做法
步骤1
热油锅，爆香姜片；
步骤2
鲩鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下煎；
步骤3
煎至金黄以后翻面继续煎至金黄；
步骤4
洒料酒，放生抽、白糖放没过鱼一半的水，榨菜放是鱼上面，大火煮开后，中火焖煮至汁收干就可以啦！
步骤5
撒点葱花就可以上桌了。榨菜焖鲩鱼腩的烹饪技巧
1、榨菜有咸味，我用的生抽也比较咸，所以不用再放腌； 2、油温较高再放鱼，鱼先擦干水分，做到这两点煎鱼基本都不会煎破鱼皮。