红烧红衫鱼
红烧红衫鱼的做法
步骤1
准备材料：红衫鱼、生姜、葱；
步骤2
红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）；
步骤3
烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ；
步骤4
加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。红烧红衫鱼的烹饪技巧
1：煎鱼不烂皮的窍门就是：油够热，鱼要擦干，火要中火，一面煎至金黄再翻面。 2：腌鱼的时候放点料酒，可以更好地去腥味。 3：不喜欢带甜味的可以不放糖，各人口味不同，我做菜好像很喜欢放一点糖来调味，但我哥就很不喜欢。 4：这种冰鲜鱼，不适合用来清蒸，只合适红烧或者干煎。