韭菜盒子

昨晚就忽然想吃韭菜盒子了，马上泡了蚬子干，今儿一早顶着能见度十米的上海雾霾，到早市买韭菜。回来和女儿齐忙活。

韭菜盒子的用料

面团	韭菜、蚬子肉、鸡蛋
十三香、仙贝露、盐

步骤1

和面：汤面面团，就是用稍热的水和面，面团要比和煮饺的面稍软些。

步骤2

醒面的时候和馅。

步骤3

为免浪费炒鸡蛋的油，直接在炒锅里拌的馅。

步骤4

切剂子，擀皮。今天要做圆形盒子，所以面皮稍小，若包半月型，面皮就要大些了。

步骤5

先拿一个皮放手掌心，加馅，再把另一张皮扣上，两个面皮合捏好，再弄花边。

步骤6

开烙。中火，再次翻面烙2分钟左右，加一点水盖锅盖闷一会儿，这样烙出的盒子软。

步骤7

出锅。

步骤8

女儿的小花儿！

在包之前洒盐，防止韭菜过早出水。

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