意式奶油霜杯子蛋糕
意式奶油霜杯子蛋糕的做法
步骤1
常温两个鸡蛋加60g糖，用打蛋器打发。
步骤2
把牙签插入蛋糊中央，保持3秒不倒，就证明打发完成。
步骤3
分三次筛入60g低筋面粉。每次筛入搅拌均匀。
步骤4
20g黄油隔水融化，加入到蛋糊中。
步骤5
预热170度，上下火20-25分钟。
步骤6
50g蛋白加20g糖粉，打发至中性。
步骤7
细砂糖20g加水12g，中小火煮。煮糖水至冒小泡，约110度。倒入蛋白中继续高速打发，打到硬性发泡。
步骤8
打发100g黄油，用打蛋器把蛋白分两次与黄油混合。
步骤9
加入3滴色素，装入裱花袋，从外往里挤花。点缀装饰物。意式奶油霜杯子蛋糕的烹饪技巧
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