原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的用料

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

步骤3

往蛋清中加入小许盐和滴入几滴醋，用打蛋器顺着一个方向搅打，打至蛋清呈鱼眼泡状时，加入1/3砂糖。

步骤4

继续顺着一个方向搅打，并把剩余的白砂糖分两次加入。

步骤5

直至将蛋清打发为干性发湿，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

步骤6

在蛋黄中加入清水和色拉油。

步骤7

用打蛋器轻轻打散。

步骤8

筛入面粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，要搅拌至无颗粒很幼滑状态。

步骤9

取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

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