原味戚风蛋糕
原味戚风蛋糕的做法
步骤1
把所有材料准备好。
步骤2
鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。
步骤3
往蛋清中加入小许盐和滴入几滴醋，用打蛋器顺着一个方向搅打，打至蛋清呈鱼眼泡状时，加入1/3砂糖。
步骤4
继续顺着一个方向搅打，并把剩余的白砂糖分两次加入。
步骤5
直至将蛋清打发为干性发湿，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。
步骤6
在蛋黄中加入清水和色拉油。
步骤7
用打蛋器轻轻打散。
步骤8
筛入面粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，要搅拌至无颗粒很幼滑状态。
步骤9
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。