水晶猪皮冻的正宗做法、猪皮、八角、姜、大葱、陈皮、生抽、清水、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水晶猪皮冻的用料

猪皮 800克

八角 2个

姜 1片

大葱 1根

陈皮 3片

生抽 50克

清水 3升

盐 15克

水晶猪皮冻的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

步骤3

加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

步骤4

沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

步骤5

转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

步骤6

小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

步骤7

把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

步骤8

放进冰箱冷藏一夜。

水晶猪皮冻的烹饪技巧

肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。