荸荠豆腐肉圆子

步骤1

将荸荠切成小碎粒（我买的消削好皮的）备用。

步骤2

肉末中加点料酒和姜汁拌匀，加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。

步骤3

拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲。

步骤4

锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下（防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。