小熊红豆面包
小熊红豆面包的做法
步骤1
将面团主料用后油法揉到扩展阶段，
步骤2
室温发酵至2.5倍大。
步骤3
排气滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟。
步骤4
面团分成8个30克左右的面团，滚圆；
步骤5
以及16克1克左右的面团；
步骤6
30克的面团压薄包住适量红豆和豆沙馅。
步骤7
收口朝下依次排放在铺了硅油纸的烤盘中，
步骤8
放到温度38度左右，具有一定湿度的环境中进行二次发酵，发酵好的面团是原来的2～3倍大。
步骤9
将发酵好的面团稍稍按扁，再用少许水粘上小圆球当耳朵。
步骤10
烤箱中层，上火140度，下火170度，12分钟即可。
步骤11
取出后冷却后，
步骤12
用巧克力笔画上眼睛和嘴巴即可。小熊红豆面包的烹饪技巧
做耳朵的小圆球不用同时发酵，室温盖上保鲜膜另外摆放在一侧即中，发酵发的面团若有些鼓，可稍稍按扁，再粘上耳朵，这样烤制过程中不大容易掉。