酱牦牛肉
和老公去了趟青海发现那边的人都吃牦牛肉，纯绿色食品，野生放养，对身体很好。据当地人介绍，牦牛喝雪域天然矿泉水，吃野生名贵虫草、贝母等中草药长大。于是自己尝试做了一下，发现肉里的肉筋比普通牛肉多很多，野味浓郁，受到家里人一致好评。老公第二天就又买来10斤。下次尝试做做牦牛腩,嘿嘿。现在我向大家介绍一下我的做法。
酱牦牛肉的做法
步骤1
新鲜的牦牛毽子凉水浸泡一夜，把肉里血水泡出洗净后。取一根牙签不断的扎透牦牛肉，这样可以避免牦牛肉煮的过程中回缩的过紧。
步骤2
放入葱段、姜片、蒜瓣（蒜拍碎即可）、放入黄酱（必不可少）。倒入适量的料酒，可以稍微多一点，滋润牦牛肉。
步骤3
覆上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时，如果没时间冷藏1个小时也可以。
步骤4
锅中放入适量凉水，放入酱牦牛肉和盆中的酱料一起煮，开锅后撇出锅内沫子，然后放入其他调料。
步骤5
开小火煮3个小时，其间注意锅中水量以免干锅。（根据制作的牦牛肉量，可自己调控时间，用筷子插一下肉，如肉烂了就可以关火）
步骤6
煮好的牦牛肉可以多浸泡一会儿(我的在锅中泡了一夜)，最后捞起沥干放凉。一定要等凉后才可以切片，否则肉容易散。建议大家吃时在切，这样肉会更鲜美。
步骤7
因为迷上牦牛肉的味道，特意从青海收购新鲜牦牛肉到北京代理，保证正品新鲜，价钱公道，自家也在吃的，需要的朋友可以联系哦。电话：13811313690褚先生酱牦牛肉的烹饪技巧
1. 牦牛肉属于纯绿色食品，含多种微量元素，而胆固醇和脂肪的含量很低，对增强人体抵抗力、细胞活力和器官功能均有显著作用，适合亚健康增长的都市人食用。 2. 牦牛肉比普通牛肉煮的时间要长些。 3. 和一个清真师傅了解的--牛肉一定要放黄酱才会有香味，我放的是豆瓣酱，很香。 4. 我做的肉都是用大铁锅小火慢慢煮，这样的肉比高压锅压的要香很多，也保留了肉的原汁。 5. 如果家有老汤是最好的，我家里没有，就用浓汤宝代替的，大家因人而异，也可不放。