鱼香肉丝的正宗做法、里脊肉、红萝卜、青辣椒、红辣椒、干木耳、郫县豆瓣酱、香醋、蒜瓣、姜蓉、泡椒、葱白、盐、糖、酱油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼香肉丝的用料

里脊肉 250克

红萝卜 1/3根

青辣椒一个

红辣椒一个

干木耳 30克

郫县豆瓣酱 2汤匙

香醋一汤匙

蒜瓣两粒

姜蓉少许

泡椒八个

葱白两段

盐一小勺

糖一汤匙

酱油两汤匙

鱼香肉丝的做法

步骤1

木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3

步骤2

锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用

步骤3

锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用

步骤4

锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后，舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油

步骤5

加入滑好的肉丝，翻炒均匀

步骤6

倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝

步骤7

再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀

步骤8

少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用