红烧排骨

红烧排骨的用料

排骨 2斤	葱姜蒜、花椒大料、桂皮，香叶、橘皮、山楂、黄芪少许
冰糖少量	盐、料酒、醋少许

步骤1

主材

步骤2

各辅料

步骤3

烧开热水把排骨下入，冒出血水，撇沫，后凉水冲净

步骤4

炒糖色

步骤5

锅中起小泡时，糖色炒好

步骤6

将排骨倒入炒好的糖色中，翻炒，使排骨均匀上色

步骤7

用冷水将各辅料煮开

步骤8

将烧开辅料汤倒入上色好的排骨锅内，小火炖煮1小时

步骤9

成品

橘皮要用凉水煮，不然会发苦；炒冰糖时要凉油、小火、勤搅动

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