红烧排骨
红烧排骨的做法
步骤1
主材
步骤2
各辅料
步骤3
烧开热水把排骨下入，冒出血水，撇沫，后凉水冲净
步骤4
炒糖色
步骤5
锅中起小泡时，糖色炒好
步骤6
将排骨倒入炒好的糖色中，翻炒，使排骨均匀上色
步骤7
用冷水将各辅料煮开
步骤8
将烧开辅料汤倒入上色好的排骨锅内，小火炖煮1小时
步骤9
成品红烧排骨的烹饪技巧
橘皮要用凉水煮，不然会发苦；炒冰糖时要凉油、小火、勤搅动