法式海绵蛋糕
海绵蛋糕作为曾经的经典，有它不可替代的魅力。它比较受爸妈一辈以及怀旧的80后喜欢。
海绵蛋糕蛋糕比戚风蛋糕结实，很适合做慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的底层，以及大型裱花蛋糕
法式海绵蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋全部打入大盆，盆要大一些，一会打发的时间会涨大
步骤2
倒入所有砂糖
步骤3
锅里放入热水
步骤4
装有鸡蛋和砂糖的盆放入热水锅里开始用打蛋器打发
步骤5
约15分钟，打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，并且可以在蛋糊表面有清晰的纹路，就可以了
步骤6
分3-4次倒入过筛的低筋面粉，用橡皮刀从下往上翻拌，切不可打圈搅拌
步骤7
黄油隔水液化
步骤8
倒入蛋面糊里从下往上翻拌均匀
步骤9
烤盘铺上油纸
步骤10
搅拌好的糊全部倒入铺好油纸的烤盘里面，抹平，端起用力震几下
步骤11
放入预热好的烤箱，上下火180度。15-20分钟
步骤12
切片享用法式海绵蛋糕的烹饪技巧
1、搅拌的时候一定要从下往上，不然鸡蛋会消泡 2、打发鸡蛋要放入热水锅里，约40度。会使鸡蛋更好打发 3、面粉分3-4次倒入，一次性倒入很难可以拌均匀