法式海绵蛋糕

海绵蛋糕作为曾经的经典，有它不可替代的魅力。它比较受爸妈一辈以及怀旧的80后喜欢。海绵蛋糕蛋糕比戚风蛋糕结实，很适合做慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的底层，以及大型裱花蛋糕

法式海绵蛋糕的用料

鸡蛋5-6个 300g

低筋面粉 200g

细砂糖 135g

黄油 50g

法式海绵蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋全部打入大盆，盆要大一些，一会打发的时间会涨大

步骤2

倒入所有砂糖

步骤3

锅里放入热水

步骤4

装有鸡蛋和砂糖的盆放入热水锅里开始用打蛋器打发

步骤5

约15分钟，打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，并且可以在蛋糊表面有清晰的纹路，就可以了

步骤6

分3-4次倒入过筛的低筋面粉，用橡皮刀从下往上翻拌，切不可打圈搅拌

步骤7

黄油隔水液化

步骤8

倒入蛋面糊里从下往上翻拌均匀

步骤9

烤盘铺上油纸

步骤10

搅拌好的糊全部倒入铺好油纸的烤盘里面，抹平，端起用力震几下

步骤11

放入预热好的烤箱，上下火180度。15-20分钟

步骤12

切片享用

1、搅拌的时候一定要从下往上，不然鸡蛋会消泡 2、打发鸡蛋要放入热水锅里，约40度。会使鸡蛋更好打发 3、面粉分3-4次倒入，一次性倒入很难可以拌均匀