奶油辫子面包
奶油辫子面包的做法
步骤1
后油法将面团揉至扩展阶段，放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵约1小时。(面团发酵至两倍大)
步骤2
将面团排气，分割成等量的留个小面团，滚圆松弛15分钟。
步骤3
将松弛好的面团搓成长圆条，取3股编成辫子形状。
步骤4
将编好的辫子面包放入温暖湿润处，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约30分钟。(发酵至两倍大)
步骤5
刷上蛋液，表面撒上酥松粒(50g低粉，糖粉30克，黄油40克)。步骤6
黄油加入糖粉，低粉用收搓成小圆粒。黄油不需要软化，否则会搓成面团的。