特色凉面
总感觉超市卖的辣椒酱差不多一个味道，没有特色，自己拿研磨机磨了辣椒粉，花椒粉，八角桂皮粉，放一起搅拌，油烧了8成开，倒进粉里搅拌，把油炸花生拍碎放在里面，加盐鸡精。自己制作的特色辣椒酱就做好了，用做好的辣椒酱伴了凉面吃了会上瘾。
特色凉面的做法
步骤1
少开水煮面条，熟了以后捞起放入冷水冲凉，凉透捞起沥干，煮面条过程中做蒜泥，准备好调教。步骤2
调料，大碗放入盐少一点，（因为辣椒酱是咸的），蚝油一勺，蒜泥，（根据自己喜好）糖，一勺，自制辣椒酱，（我自己吃辣放了两勺味道很重），最后放醋，喜欢的可以多放，我最后还加了3-4勺开水，为了调料快速融化，步骤3
把面条倒在调料碗里面，搅拌均匀，西红柿切丁，放在面里，拌匀，喜欢香菜的朋友可以放一点面上点缀下。
步骤4
特色凉面就完成了，很简单，在家里没事多做点辣椒酱存着，做凉拌菜时候放一点味道经典。特色凉面的烹饪技巧
煮面条煮好了放在冷水里面冲，浸凉，捞起沥干。