肉香茄子煲

茄子煲是粤菜里最受欢迎的下饭菜，很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤，菜也很公平兼有灵性的，你付出的爱心和耐心越多，它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。

肉香茄子煲的用料

步骤1

茄子间隔去皮切条，撒下2汤匙的盐腌一下，这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑

步骤2

辣椒洗净切圈，芫西随意

步骤3

大蒜拍碎，碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。

步骤4

猪肉剁成末放点盐腌制一下，烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会，茄子用清水冲洗一下挤干水分

步骤5

倒下茄子大火爆炒一下，再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。

步骤6

准备一个砂锅，底部放点油烧热

步骤7

盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会

步骤8

茄子煲出炉了

步骤9

加点葱花亦可

步骤10

香喷喷的下饭菜

酱汁本身够咸度，煮时自己看着办调味。家里没有咸鱼，如配上煎好去骨的咸鱼更正宗。

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