葡萄酥
烘培第二节课程
葡萄酥的做法
步骤1
黄油与白砂糖搅拌一起，体积打膨胀，不用打发，颜色发白
步骤2
放入蛋黄（分次加入，避免蛋黄卸掉）
步骤3
奶粉与面粉放一起
步骤4
放入面粉用网筛，减少颗粒
步骤5
葡萄干切丁块
步骤6
揉面粉（由下往上揉）
步骤7
倒入葡萄干
步骤8
用剩余得蛋黄刷饼干上
步骤9
烤箱180度，烤15分钟（冷却后再品尝）葡萄酥的烹饪技巧
1、葡萄干泡软（葡萄干用可以用朗姆酒泡）；2、烘烤盘刷油，再放吸油纸（不容易沾锅）；3、黄油需要解冻；4、白砂糖与黄油体积打膨胀，不用打发，颜色发白；5、放入蛋黄（分次加入，避免黄油卸）；6、放入面粉，用网筛，减少颗粒；7、葡萄干切丁块；8、揉面团由下网上揉