轻乳酪（芝士）蛋糕的正宗做法、奶油芝士（Cream Cheese）、无盐黄油（butter）、牛奶、鸡蛋（蛋白分离）、低筋面粉、粟粉、砂糖、柠檬汁、柠檬皮、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

轻乳酪蛋糕的用料

奶油芝士（Cream Cheese） 125g

无盐黄油（butter） 30g

牛奶 50g

鸡蛋（蛋白分离） 3个

低筋面粉 15g

粟粉 10g

砂糖 40g

柠檬汁 5g

柠檬皮适量

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

将奶油芝士、黄油隔水加热融化，加入牛奶、蛋黄、低筋面粉、粟粉，搅拌成芝士糊。

步骤3

将蛋白、砂糖用打蛋器打发至拉起有小弯钩即可。

步骤4

将步骤2和3混合。取1/3蛋白加入芝士糊中拌匀, 然后倒回剩余的蛋白中,从下向上快速翻拌均匀。

步骤5

把柠檬的皮切成屑，和柠檬汁一起加入到芝士糊中，快速翻拌均匀。

步骤6

蛋糕糊倒入模具中, 用力震几下消除气泡。

步骤7

烤箱预热，水浴法，上下烤，180°烤10分钟，转150°烤30分钟。

步骤8

放凉后，放冰箱冷藏3小时后食用。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1、水浴法，即把蛋糕放在烤盘上，在烤盘上注上适量的水。注意别让水渗入蛋糕糊中。 2、如蛋糕表面颜色不足，就在烘烤的最后5分钟180°用上烤模式令蛋糕表面上色。 3、柠檬屑和柠檬汁的分量因人而异，也可不放，或改用香草精等也可，加入柠檬和香草是为了让蛋糕的味道更香。 4、注意步骤2：搅拌好的芝士糊是无粒粒的，可以选择过筛的方式解决粒粒的问题。