椒香华子鱼
舌尖2播出后，让人迫不及待想品尝的华子鱼。通常去内脏去鳞，红烧或炸食。看这华子鱼的鱼鳞细腻，心生连鳞一起吃的念头。煎炸后，配以彩椒，佐椒盐和烧烤粉。成品椒香清新，不油腻不上火，味道鲜美。
椒香华子鱼的做法
步骤1
野生华子鱼。
步骤2
华子鱼处理并冲洗干净，不必去鳞。
步骤3
将鱼身前后抹一些盐。
步骤4
放入一些葱姜略腌一会儿。
步骤5
将华子鱼去掉葱姜，滚满面粉和淀粉的混合粉。
步骤6
锅内倒入适量油烧热。
步骤7
将华子鱼滑入锅内，煎炸。
步骤8
待两面金黄色便可捞出控油。
步骤9
将各色彩椒和葱头切丁。
步骤10
锅内不放油，煸炒彩椒和葱头的水份。
步骤11
放入煎炸好的华子鱼。
步骤12
撒适量椒盐和烧烤粉，翻炒出锅即可。椒香华子鱼的烹饪技巧
华子鱼肉质鲜美，盐量不必过多。