上海油爆虾
这道上海油爆虾是我妈妈的拿手菜之一.如今也是我家餐桌上出镜率很高的一道菜，用鲜活的小河虾经过热油爆香后.色泽亮红.壳脆肉嫩.个个饱满弹牙.回味无穷~
油爆虾的做法
步骤1
将河虾清洗后剪去须脚
步骤2
沥干水份
步骤3
炒锅内油烧至八成热，投入河虾，迅速爆制倒出沥干油
步骤4
原锅留余油，放姜末爆香，加料酒、酱油、美极鲜、白糖、高汤烧开
步骤5
下河虾大火翻炒，淋麻油，撒上葱末出锅。
步骤6
装盘开吃~油爆虾的烹饪技巧
下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老