中秋*苏式月饼
我是参照卖猪油的店家的方子做的 店家注明方子来自君之。所以我这里也提一下。不过我只参考了外皮的做法。^_^
苏式月饼的做法
步骤1
水油皮中材料中的中筋面粉 猪油 糖 倒入容器内 倒入85度的热水（烧开的水 放入杯子里晃动几十下即可）
步骤2
搅拌一下 揉成均匀光滑的面团
步骤3
将油酥材料中的中筋面粉和猪油混合 揉成均匀光滑的面团
步骤4
分别将水油皮和油酥平均分成10份。取一份水油皮压扁 包入一份油酥（用不到水油皮用保鲜膜盖住）
步骤5
滚团后 收口朝下 擀成长椭圆形
步骤6
卷起 盖上保鲜膜静置15分钟
步骤7
将月饼馅分成15克一份。取一份面团 压扁
步骤8
擀成中间厚 边缘薄的面皮 包入月饼馅
步骤9
滚圆 收口朝下 适当压扁
步骤10
用食用色素和瓶盖进行装饰 我为了区分不同的馅 又用了带图案的印章。烤箱预热200度 上下火 中上层 20分钟 中间翻面一次（温度时间根据自家烤箱火力自行调节）苏式月饼的烹饪技巧
我用了自己喜欢的月饼馅 朋友们可以买现成的 如果喜欢豆馅的 也可参照我的食谱《红豆馅》^_^