诗文 | biang biang 面 |
释义 |
biang biang 面拉面得时候,面条打击在案板上发出biangbiang 的声音,故而叫biangbiang面,请享用吧!(^O^) biang biang 面的做法步骤1 取适量面粉,用少许精盐加30-40度左右的温开水和好,至面团细腻光滑,再用擀面杖擀成厚不到半公分的面饼,用生菜油涂抹面饼的两面,以保鲜膜包好,放置1小时左右(冬天可以时间久一些),醒面。步骤2 黄豆芽和青菜择好,洗净,用开水煮软,捞起放置一旁。锅中开水倒掉,再另烧一锅开始下面。小葱洗好,切葱花备用步骤3 将醒好的面饼上的保鲜膜去除,用刀将面饼切成宽2-3公分的条段。待锅里的水烧开后,将面条段用手掌压扁,再用两手执面的两头在案板上上下甩动,边甩边拉长,拉到粗细觉得合适了,就放入锅中,依次法,拉完所有的面段。(动作慢的人可以将火关小些,中间用筷子搅搅,以免粘在一起。)步骤4 将下好的面条捞出,放在一大的锅内,此时加入2,再加入适量的盐,糖,酱油,醋,味精,和葱花。步骤5 另起锅,烧油,油滚后浇在4上,(最重要浇在葱花上,可以闻到香味),立刻将面和各种调料拌匀,一锅bianbian面就出锅了(^_^)biang biang 面的烹饪技巧1、用温开水和面,面就很精道滴。2、煮面的水可以在吃面的时候喝,原汤化原食嘛。3、喜欢吃细面的童鞋,可以将大面饼切得细一些,可是拉起来就看你得技术拉。哈哈。4、不喜欢吃素得童鞋可以加入肉味,也很香喔 |
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