杨桃炒鸡胗

在广州黄埔古港的一家食店，里面的招牌菜是杨桃炒鸡杂，我撇除了不喜欢吃的鸡肝鸡肠，于是就诞生了这道菜

杨桃炒鸡胗的用料

步骤1

杨桃清洗干净，用刀削去五角的边和头尾，然后切成片状待用，姜片切成姜丝待用

步骤2

鸡胗冲洗干净，切成片或者切井字型的花，加入姜丝、料酒、白砂糖、生粉、盐，搅拌均匀

步骤3

锅里加入花生油烧热，倒入鸡胗爆炒，再加入酱油、青红椒，最后倒入杨桃片，翻炒30秒关火即可

1.动物内脏带点腥味，腌制时加入姜丝和料酒可以撇除腥味 2.菠萝、杨桃等水果入馔时，烹煮时间不宜过长，稍微翻炒一下就可以关火了，否则加热过度会导致大量水分释出，并且会产生酸味