清炒虾花
青虾剥皮，炒虾仁，虾肉富有弹性。去除背部沙线，虾仁遇热后向外翻开，形似花型，称虾花。
清炒虾花的做法
步骤1
青虾剥皮，用剪刀去除背部沙线，顺便把背部剪开，用精盐 料酒腌制10分钟，干淀粉上浆。步骤2
黄瓜洗净破两半，去除中间瓜瓤，切成和虾仁形状相似的条状，配点儿红椒。
步骤3
锅烧热，下凉油，下入浆好的虾仁煸炒，
步骤4
炒散后下入红椒 黄瓜快速翻炒，加入精盐 料酒 鸡粉翻炒均匀出锅。清炒虾花的烹饪技巧
1 选厚一点儿的铁锅，烧热后下凉油，虾仁煸炒时不粘锅，急火快炒。 2招待客人时少放黄瓜，点缀一下即可。